iberico Karbonade
iberico-karbonade_s700x700
Iberico Karbonade

Sappig en goed gemarmerd vlees met been. Het heeft een rijke, nootachtige smaak die ontstaat door de 6-10 kilo eikels waarmee het Spaanse Ibérico varken zichzelf in de herfst dagelijks voedt.

De lekkerste smaakcombinaties
Lekker in combinatie met een romige mosterdsaus. Of gemarineerd in een pittige ketjap-manis.

Doosinhoud: 2 porties, totaal 300 gram.

Ingrediënten:
100% Varkernsvlees.

Voedingswaarden per 100g:
Energie 818kJ / 197kcal
Vet 13,2g
(waarvan verzadigd vet) 4,3g
Koolhydraten <0,5g
(waarvan suikers) <0,5g
Eiwit 19,4g
Zout 0,0g

Bereidingswijze

Barbecue: 10-15 min.*
Regelmatig keren.

Grillpan: 10-15 min.*
Halverwege omkeren.

* Voor ontdooid product.
Ontdooi bij voorkeur 1 dag van te voren uit de kartonnen verpakking en in de koelkast.

Recept

De iberico karbonade is op verschillende manieren te bereiden, neem bijvoorbeeld de iberico karbonade met mosterd-balsamico saus. De benodigdheden hiervoor zijn: 2 iberico karbonades, 1 theelepel knoflookpoeder, een klontje boter, 2 eetlepel lichtbruine basterdsuiker, 35 gram bloem, 2 eetlepel balsamicoazijn en 1 eetlepel dijonmosterd. Niet te vergeten; peper en zout.

Meng de bloem met zout, peper en knoflookpoeder. Vervolgens smelt je de boter in een pan en doe je de karbonades in het bloemmengsel. Bak daarna de karbonades in boter voor ongeveer 3 minuten. Nu de karbonade lekker aan het bakken is, kun je je bezighouden met het mengen van de suiker, balsamicoazijn en mosterd. Wanneer je de karbonades hebt omgedraaid, smeer je de helft van de saus over het vlees. Laat dit drie minuten bakken en draai de karbonade daarna om. Herhaal deze stappen en doe dan de deksel op de pan. Laat het vlees nog 3 tot 4 minuten bakken en de iberico karbonade is klaar om geserveerd te worden. Vergeet niet om de jus over het vlees te gieten bij het serveren!